MANUALE DI AUTOCONTROLLO ALIMENTARE


Attuazione delle direttive CEE concernenti l’igiene dei prodotti alimentari. Regolamento CE 852/2004

    • Valutazione dei rischi igienici e procedure di autocontrollo.
    • Individuazione ed applicazione delle procedure di sicurezza.

MANUALE AZIENDALE DI AUTOCONTROLLO (con metodo H A C C P) (HAZARD ANALYSIS AND CRITICAL CONTROL POINTS). Analisi di rischio e dei punti critici di controllo.

Tutti i documenti facenti parte dell’autocontrollo saranno tenuti per legge a disposizione dell’autorità sanitaria e dei relativi organi di controllo (NAS ecc.).